Möt teamet bakom Vidbynäs Kök, som vill bjuda på god och nyttig mat – och gärna lite underhållning.
Text Mikael Andersson. Foto Samir Soudah.

Vidbynäs Golf är en golfklubb med stora ambitioner och hög målsättning för hela verksamheten. Idag finns här 36 verkligt fina hål med vad som rankats som Sveriges bästa greenområden.

Klubbhuset är både elegant och charmigt, med en underbar relaxavdelning och en finfin golfkrog med fantastiskt trevlig terass, från vilkan man har full koll på stora delar av banan.

Restaurangen heter Vidbynäs Kök, och drivs i första hand av duon Sandra Hansback och Peter Carlsson. Mattias Kindhag är den tredje delägaren, men han ansvarar främst för den dagliga driften av deras andra restaurang vid slussen i Södertälje.

Alla tre är unga, 25 respektive 30 och 28 år, men har gedigna erfarenheter från branschen. Sandra har 9 år i yrket och både Peter och Mattias har 10 års vana från krogar i Stockholm, Södermanland och Spanien.

Den ende av trion som spelar golf är Mattias, men Sandra är på god väg att ta sitt gröna kort.

Anledningen till att de driver Vidbynäs Kök är att en samarbetspartner från deras andra restaurang rekommenderade dem i ett läge då klubben sökte krögare.

Den största utmaningen med uppdraget anser Sandra vara att fler moment än vanligt tillkommer, som driften av kiosker på banan och att de förväntas hålla öppet från tidig morgon till sen kväll.

– Sammanhållningen bland personalen på Vidbynäs är ett stort plus. Alla, från ledning till banarbetarna, är som ett enda stort team. Det är ett otroligt härligt och glatt gäng!, säger både Sandra och Peter när jag frågar vad som är det bästa med driften.

– Sedan är medlemmarna också ett stort plus, som ger hela anläggningen en härlig charm och prägel.

Svårigheterna ligger istället i de stora ytorna och att helt enkelt hinna med allt som ska göras.

Då det är deras första säsong som golfkrögare har de inga tidigare erfarenheter, men de fokuserar just nu på att hitta en mer permanent lösning än de kioskbilar man har på banan. Dessutom vill man erbjuda mer underhållning under högsäsong. Och bjuda på god och nyttig mat. Exempelvis mat som innehåller långsamma kolhydrater som gör att man står sig lite längre.

På frågan om de har någon drömklubb blir svaret:
– Det skulle vara någon fin klubb på varmare breddgrader.

19:e hålet Sverige
19:e hålet - Forsgården
19:e hålet - Frösåker G&CC
19:e hålet - Hills Golf Club
19:e hålet - Kronholmens Värdshus
19:e hålet - Waxholm