Kökschef Petter Juvik och krögare Jan Lundström är från i år ansvariga för krogen på välrenommerade Frösåker Golf & Country Club. Med deras tidigare erfarenheter kan det bli en riktig strike för klubben.
Text Mikael Andersson. Foto Samir Soudah.

Frösåker Golf & Country Club har en av Sveriges allra bästa banor. Skönheten ligger alldeles intill Mälarens ljumma böljor, strax utanförVästerås, en dryg timmes bilresa från redaktionen i Stockholm.

Efter 18 hål är vattnet också det vi minns allra bäst, då sjöhålen från tian och framåt har lämnat djupa spår i både bollförråd och score. Men det var det värt. En roligare sista nia är svår att hitta. Efter de förbättringar som gjordes inför fjolårets stortävling Scandinavian TPC är banan nu en komplett utmaning för de allra bästa, utan att skrämma shortsen av oss vanliga treputtare.

Minnesvärd är också krogen, som serverar vällagad mat i trivsam miljö.

Ny krögare för i år är Jan Lundström, som blev rekommenderad att söka genom sitt nätverk från ”Strike,” en verksamhet med stor restaurang, konferensanläggning, sportbar och nöjesbowling – med mera – inne i Västerås.

Efter en första tvekan (och bankens avrådan) övervägde ändå möjligheterna att ta med sig ett fungerande koncept, och på så sätt få en del stordriftsfördelar. Och visst, säsongerna kompletterar varandra, vilket bland annat gör att kökschefen Petter Juvik kan ansvara för båda verksamheterna – inne i stan och ute på golfbanan.

På golfkrogen serveras maten alltid på tallrik, och Petter har märkt att golfare är hungriga. ”Man vill ha mycket på tallriken”, säger Petter och berättar att man också har fått skruva ner kreativiteten en aning för att möta golfklubbens kanske något mer traditionella krav.

”I början serverade vi till exempel tillbehör som ”senapsglass”, men det gick inte hem hos alla. Nu är det mer traditionell husmanskost, men ändå lite tillknorrat”, säger Jan och skrattar när han berättar att de kunde ha haft 300 rätter på menyn utan att tillgodose alla smakriktningar. I stället har man satsat på en dagens (88 kr), en pasta (69 kr) och en sallad (88 kr) – som kan serveras vegetarisk för den som önskar. Dessutom självklart mackor, snacks och annat.


En av svårigheterna med att driva en golfkrog är att de allra flesta medlemmarna vill åka hem efter rundan, och att man därför tvingas satsa på sidoaktiviteter. Det gör man i form av konferenser, bröllop, julbord och andra specialarrangemang. I en annan del av den vackra klubbhusbyggnaden finns exempelvis stora ytor för konferenser och fester.

Frösåkers bana brukar ha bra kvalitet tidigt på säsongen, vilket gör att många grupper kommer på besök under våren.

Det här försöker krogen tillvarata genom att locka besökarna att äta middag innan de reser in till sina hotell i stan. På sikt hoppas man också att planerna på en kraftigt utökad hotellverksamhet på klubben ska ge frukt. Idag finns 6 rum i anslutning till klubbhuset. De bokas dels via krogen, men även ofta i samband med tidsbokning.

När Petter slutligen bjuder på höstreceptet här intill, avslöjar han att köttet är svenskt och att kantarellerna på bilden faktiskt är plockade på banan!

”En dam brukar komma in med kantareller, rabarber och annat som hon plockar på tomten, vid 17:e hålet. Som tack bjuder vi henne och hennes man på middag.”

Lokalproducerad mat och husmanskost med ”knorr”. Nog låter det som en strike för golfklubben?

19:e hålet Sverige
19:e hålet - Forsgården
19:e hålet - Hills Golf Club
19:e hålet - Kronholmens Värdshus
19:e hålet - Vidbynäs Kök
19:e hålet - Waxholm