Golfresan
- 1
Med näsa för whisky
Richard C Paterson har näsa för whisky
I Sverige heter whiskyn ”Stewart's” men den produceras av destilleriet Whyte & Mackay Distillers i Glasgow, Skottland. Richard C Paterson är deras Master Blender sedan 1975!
Han håller glaset i handen, snurrar lite på det och håller upp det mot ljuset i restaurangen. Ett kort sniffade mot ena näsborren. Lite snurrande igen. Ytterligare ett kort sniff mot andra näsborren. Återigen snurrar han glaset. Ett sniffande mot båda näsborrarna. Och först därefter tar han en klunk av innehållet, men han sväljer inte. Drycken läggs istället på bakre delen av tungan och får ligga där i åtminstone 15 sekunder för att smaklökarna ska hinna njuta. Först därefter sväljer han whiskyn.
Whiskyn?
Att få en lektion i whiskyprovningens svåra konst av en av världens främste whiskyblandare är en omtumlande upplevelse. Richard C Paterson, 61 år, Master Blender för Whyte & Mackay Distillers i Glasgow, Skottland, är ytterst noga med hur man ska smaka på och dricka av whisky.
– Det gäller att vara vän med whisky och att kommunicera den. Den första doften i den ena näsborren är för att säga "Hej!". Sedan säger man "Hej!" igen. Och så båda näsborrarna "Hur är det?". Därefter smuttar du på denna underbara dryck och håller kvar den i munnen för att verkligen känna smaken innan du sväljer, säger Richard C Paterson.
Whisky ska drickas varsamt och blandat med lite vatten. Vatten utan bubblor och lagom tempererat.
– Egentligen ska man dricka whisky utomhus där drycken kan blandas med luften, säger Richard C Paterson och börjar om proceduren med sniffandet.
Herr Master Blender är tredje generationen Patersons som är associerade med skotsk whisky. 1933 startade hans farfar ett blending-företag i Glasgow, W R Paterson Ltd, som Richard C Patersons far sedermera tog över. Redan när Richard var åtta år följde han med sin pappa till jobbet och hjälpte honom att blanda till en populär whisky som kort och gott hette "Patersons Best".
1970 anställdes Richard C Paterson hos Whyte & Mackay Distillers och inom fem år vid den rekordunga åldern 26-år blev han den yngste Master Blendern i Skottland någonsin.
Lever för whisky
Paterson har vunnit en rad utmärkelser under sin karriär. Bland de senaste är när företagets "30 Year Old Rare Blended Scotch Whisky" tog förstaplatsen tillsammans med kombinationen Don Ramos Cigars in 2006 World Whisky & Cigar Challenge.
– Om du är nybörjare med whisky så starta med en blended whisky och ge dig inte på mer kraftfulla singel malts. En blended whisky är ofta mer rund i smaken vilket tilltalar de allra flesta, säger Richard C Paterson och ger ytterligare ett tips:
– Prova Stewart's whisky med att äta choklad med hög kakaohalt, omkring 80 procent och dricka kaffe till, det är en fantastisk kombination.
Richard C Paterson är en man som verkligen lever för whisky, eller egentligen lever för dofter. På den lilla fritid han har läser han om parfym och hur man tar fram och testar parfym.
– Det är fascinerande med dofter, säger han.
Golf då?
– Jag har provat men hinner inte med att spela, dessutom är jag en riktigt dålig förlorare, säger Richard C Paterson, vars "nosing techniques" har gett honom världsrykte.
Text Johan Dahlqvist